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La Moutarde est une plante de la famille des crucifères avec une floraison jaune. Elle est généralement utilisée pour protéger le sol entre deux cultures dans le jardin potager.
En germant rapidement elle évite aux mauvaises herbes de se développer. Son système racinaire profond va décompacter le sol.
Avant de réinstaller une culture potagère, il est conseillé de la broyer et de l’enfouir, elle apportera ainsi de la matière organique au sol et donc une fertilisation naturelle.